Macelleria Cecchini

Ci scuseranno i vegetariani a cui va tutto il nostro applauso per le scelte importanti e radicali di cui si fanno baluardo, ma torniamo a parlare di carne visto che, girando su internet, abbiamo trovato il sito di Dario Cecchini, macellaio in Panzano in Chianti. Il volto può essere ben noto perché l'alfiere della Ciccia ha frequentato più volte il piccolo schermo portando avanti la sua crociata per la buona carne e il rispetto delle tradizioni e del cibo.
Noi vi consigliamo una visita al suo sito per scoprire le immagini e la filosofia ma soprattutto vi consigliamo di passare qualche giorno nel Chianti, una delle regioni enogastronomicamente più interessanti d'Italia. Una sosta a Panzano in Chianti, piccolo e bellissimo paese a metà strada fra la zona di Firenze e quella di Siena, potrebbe essere coronata da una visita alla macelleria del Cecchini dove potrete assaggiare gratuitamente e in allegria i prodotti esposti sul banco. Fra una domanda in inglese e una quartina di Dario, potrete assaporare gusti quasi introvabili altrove ma anche prenotare una cena nell' 'officina della bistecca' o da 'solo ciccia'. Nelle due versioni del ristorante potrete portare con voi il vino da casa e berlo su grandi tavolate comuni in cui condividere cibo e conversazione.
Il suggerimento ve l'ho dato, adesso non perdete tempo e andate a curiosare con attenzione...

vendemmia 09 al Nascondiglio di Bacco

Se vi chiedete come è andata la vendemmia 2009 al Nascondiglio di Bacco, ecco alcune immagini della pigiatura che abbiamo effettuato un paio di settimane fa. Un divertimento antico e molto semplice, che si ripete ogni anno....

Terlano: una cooperativa di alta qualità

Torniamo a parlare di vino in Alto Adige, ad oggi una delle regioni italiane con maggiore qualità del prodotto e un grandissimo numero di produttori attenti alla qualità ed all'avanguardia per la tecnica. Ci sono passione e molto lavoro dietro ad ogni bottiglia, ma anche una grande capacità di comunicare le proprie produzioni. In Alto Adige potete trovare tante cooperative di media grandezza che raggruppano piccoli produttori dietro una filosofia di base. Queste cooperative, che in altri luoghi danno vita a prodotti medio-bassi, qui riescono a produrre vini di alta gamma, apprezzati in tutto il mondo, in particolare in Italia, Austria, Germania.
Tutto questo si deve anche ad uno spirito di corpo ed a un'organizzazione tipica di queste zone.
Si capisce che i vari Gewurtztraminer, Pinot Nero, Lagrein, Schiava, rispondono ai miei gusti, ma è anche vero che spesso è una gioia poter trovare l'occasione per visitare le cantine in cui, normalmente, si viene accolti con molta cortesia e professionalità e si possono degustare i prodotti con attenzione e cura da parte di chi li vende.
Oggi vi parlo della cantina sociale di Terlano, nata nel 1893 da 24 produttori. Ad oggi ci sono circa 100 associati per un totale di 150 ettari vitati ed una produzione che supera il milione di bottiglie. Ci sono tre linee differenti di prodotto, fino ad arrivare a riserve che escono sul mercato solamente su prenotazione e dopo alcuni anni dalla vendemmia. In questo caso si tratta di vini realmente molto rari e pregiati che subiscono una maturazione ed un affinamento davvero importanti per estrarre dal prodotto, soprattutto nelle annate migliori, dei profumi e degli aromi assolutamente unici.
Ma le etichette dell'anno sono sicuramente notevoli con note minerali spesso spiccate, grazie proprio al territorio ed alla consistenza dei terreni decisamente unici.
Un lavoro di così grande qualità portato avanti da una 'cantina sociale' è davvero cosa rara da incontrare e testimonia una passione e un amore per il proprio lavoro che sono tanto rari quanto preziosi.
Quindi vi consiglio caldamente i prodotti di Terlano se un giorno li doveste incontrare in enoteca o al ristorante.
Per maggiori infomazioni clicca qui per visitare il sito.