La Valle d'Aosta

Appena di ritorno dalla Valle D'Aosta, per interrompere il silenzio del blog vi voglio raccontare qualcosa di culinariamente interessante.

La provincia di Aosta può sicuramente interessare per molti prodotti, da salumi stagionati e carni di vario genere ai derivati del latte di ogni tipo ai vini.

Per il momento voglio parlarvi dei formaggi fra cui spiccano la Fontina, il re della produzione della zona, il Fromadzo che è il più tradizionale ed ancora molto raro, e i vari caprini di ogni tipo.

Trovare un buon produttore non è certamente difficile visto che ogni piccolo paese ed ogni valle ha una piccola cooperativa o qualcosa di simile che vende direttamente i propri prodotti. 

Io ho visitato un piccolo produttore vicino Aosta (sulla via per il San Bernardo), uno nei pressi di Saint Vincent e uno a Gressonay. Il migliore è risultato però l'ultimo, che troverete a Brusson oppure visitando il sito www.fromagerie.it

Una cooperativa che, migliorando l'organizzazione tradizionale, arriva a produrre e vendere fino a 18000 forme di fontina. Nel negozio troverete decine di prodotti differenti per qualità, stagionatura, sapore. Inoltre troverete altri prodotti tipici del territorio come ad esempio lo yogurth fresco, il latte appena munto, delle marmellate e miele di molti tipi. Non manca, nel banco frigo, il lardo di Arnad ben speziato.

I formaggi ci sono piaciuti molto, ma vi consigliamo in particolare la fontina da agricoltura biologia, oppure un buon Fromadzo stagionato per chi ama i sapori più forti e i piccoli 'tomini' primo sale per chi apprezza di più la leggerezza.