Nel post precedente, a proposito di prodotti di qualità altoatesini, abbiamo accennato alla cooperativa del Gallo Rosso, quindi vediamo di spiegare meglio.
Si tratta di una comunità di agriturismo della provincia di Bolzano che si sono riuniti (sono fino a 1400) per offrire una vacanza simile in tutta la regione, potendo scegliere strutture differenti ma con un identico stile di vita: il contatto con la natura e la montagna.
Si segue una classificazione in margherite dove una margherita promette una struttura semplice, pulita, con i servizi talvolta in comune, finendo con le 4 margherite che comprendono un comfort maggiore ed esperienze dirette nel maso, magari la piscina e la possibilità di bellissime escursioni.
I principi più importanti del Gallo Rosso sono rivolti alla natura, oltre che all'accoglienza. In questi masi, rigorosamente rispettosi dell'ambiente e della tradizione nella loro struttura, si offrono prodotti propri, creati artigianalmente e con grande cura.
Nei mercati organizzati spesso dalle comunità locali si trovano i prodotti. Dal formaggio di mucca o di capra, ai succhi di mela, alle mele essiccate, carne di ogni tipo (chi può dimenticare un buono speck saporito?), ma anche uova, animali da cortile, verdure degli orti secondo le stagioni, tantissime erbe aromatiche provenienti sia dagli orti (uno spettacolo emozionante), sia raccolti dai boschi.
Le famiglie che accolgono gli ospiti in questi masi sono cordiali, sempre pronte a spiegare e coinvolgere tutti nel proprio lavoro, nella propria avventura. E vi assicuro che sono occasioni uniche per entrare in contatto diretto con gli agricoltori, con le loro idee e vivere un'esperienza diversa e formativa allo stesso tempo.
La tradizione è ancora viva e per questo oltre che soggiornare in uno dei tanti masi del Gallo Rosso, potrete anche fermarvi solamente per una merenda in un Buschenschank dove verrete riscaldati da un buon bicchiere di vino alla mescita, una tradizione tanto bella quanto persa nel tempo in molte altre regioni (ad esempio nella mia città di provincia sono praticamente scomparse le osterie che facevano la mescita di vino al bicchiere, adesso ci sono solamente locali più o meno alla moda dai prezzi inarrivabili); se invece volete mangiare qualcosa di più sostanzioso, potete puntare sugli Hofschank dove la tipicità è direttamente nel piatto e dove troverete portate semplici e gustose, soprattutto dopo una lunga camminata in montagna.
Ecco spiegato il 'Gallo Rosso' e peccato che di associazioni e gruppi di questo genere non ce ne siano di più in tutta la penisola. A proposito, conoscete qualcosa del genere dalle vostre parti?
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