Ristorantino da Vittorio

Se il pesce fresco è fra le prelibatezze che amate di più, non potete perdere il 'ristorantino da Vittorio', un locale davvero fondamentale per un buon gastronomo. Si trova a San Benedetto del Tronto, in provincia di Ascoli Piceno. Sulla statale adriatica, a poche centinaia di metri dalle spiagge adriatiche, troverete un luogo elegante e sobrio, dove assaggiare il miglior pescato della zona. 

Fin dall'inizio il menù chiarisce alcuni punti importanti: stagionalità dei piatti presentati e poca lavorazione (ma gustosa) sulle portate. Il centro della cena è proprio il pesce, selezionato accuratamente prima di arrivare alla cucina. Vittorio è un patron molto discreto e attento. Spiega ogni portata con la giusta dovizia di particolari e si intrattiene per chiarimenti e suggerimenti. Per iniziare un bicchiere di vino 'pecorino' spumantizzato, quindi un assaggio di olive fritte ripiene di pesce (ma non hanno la bontà delle olive ascolane). Poi si comincia con un menù fisso. Coda di rospo, vongole e scampo; maccheroncini con bottarga e scampo (delizioso); gran cartoccio di mare; gamberone al vapore. La carta dei vini è esclusivamente di bianchi e parte dal territorio per arrivare ai grandi francesi. Noi abbiamo scelto uno chateauneuf du pape blanc del 1993 che ci ha regalato grandi e intense sensazioni olfattive e gustative.

Un cena davvero buona e di alta qualità, soprattutto per quello che riguarda la materia prima e l'accortezza dei cuochi a migliorare e non soverchiare i sapori già presenti nel piatto. Il prezzo varia dai 55 ai 75 euro per i menù fissi (vino escluso). 

Premetto che il pesce non è il mio preferito, ma la serata è stata gustativamente davvero interessante, a testimonianza che un buon cuoco e buone materie prime hanno sempre successo, anche per i palati meno abituati. E se passate da San Benedetto del Trono, una sosta è davvero una buona idea. Meglio prenotare..